Der Verzehr von trans-Fettsäuren in größeren Mengen kann sich ungünstig auf den Fettstoffwechsel auswirken und das Risiko für eine koronare Herzkrankheit steigern.
Rezepturänderungen allein garantieren keine gesündere Ernährung. Letztlich entscheiden die Verbraucherinnen und Verbraucher bei ihrem Einkauf selbst darüber, welche Lebensmittel sie kaufen und inwieweit bei der Auswahl gesundheitsrelevante Aspekte eine Rolle spielen. Um Verbraucherinnen und …
Mit dem vom Max Rubner-Institut (MRI) durchgeführten Produktmonitoring können potenzielle Veränderungen der Zucker-, Fett-, Salz- und Energiegehalte von Fertigprodukten im Zeitverlauf ermittelt werden. Die Basis des Produktmonitorings bildet eine umfassende Erhebung des MRI aus dem Jahr 2016, in der …
Fette sind wichtige Energielieferanten. Darüber hinaus sind bestimmte Fettsäuren für den Menschen essentiell, das heißt, sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden und gehören zu einer gesunden Ernährung. Aus diesem Grund ist die Zusammensetzung der mit der Nahrung aufgenommenen Fette …
Zucker sorgen nicht nur für einen süßen Geschmack, sie erfüllen auch technologische Funktionen während der Herstellung (Textur) und der Lagerung (Haltbarkeit) von verarbeiteten Lebensmitteln. Die Reduktionsstrategie verfolgt das Ziel, die Menge an freien Zuckern, die bei der Herstellung und …
Zucker, Fette und Salz sind Bestandteile der Ernährung und nicht generell schädlich. Zu viel an zugesetztem Zucker, bestimmten Fetten und Salz sowie mangelnde Bewegung erhöhen jedoch das Risiko für nichtübertragbare Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes mellitus Typ 2. Eine hohe …
Als Ergebnis von Gesprächen und Runden Tischen unter Beteiligung von Vertreterinnen und Vertretern der Bundesregierung sowie von Verbänden und Institutionen aus den Bereichen Ernährung, Gesundheit, Lebensmittelwirtschaft, Verbraucherschutz und Wissenschaft konnte eine gemeinsame Basis gefunden …
Die erweiterte Nährwertkennzeichnung Nutri-Score ist ein wichtiger Baustein der Ernährungspolitik der Bundesregierung. Seit ihrer Einführung in Deutschland hat sich die erweiterte Nährwertkennzeichnung einen festen Platz im Supermarktregal erobert. Aktuell haben sich 660 Unternehmen mit rund 1030 …
Wie haben sich Einkaufsgewohnheiten von Verbraucherinnen und Verbrauchern in Bezug auf Bio-Lebensmittel von Jahr zu Jahr verändert? Das untersucht seit 2002 das Öko-Barometer im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Im Fokus bei der Befragung 2022: die …
