Um die Erntemenge einer Fruchtart zu berechnen, werden die Erntefläche und der durchschnittliche Hektarertrag in der betrachteten Region benötigt. Diese Eckdaten werden in Deutschland aus drei dezentralen agrarstatistischen Erhebungen gewonnen, die durch das Agrarstatistikgesetz geregelt sind:

• der Bodennutzungshaupterhebung,
• der Ernte- und Betriebsberichterstattung (EBE) und
• der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung (BEE).

Hierbei arbeiten die statistischen Ämter der Länder und des Bundes eng zusammen.

• Die Arbeiten auf regionaler Ebene führen die Landesämter durch. Sie stellen auch ihre jeweiligen Landesergebnisse zusammen und veröffentlichen diese in eigener Regie.
• Aus den Länderergebnissen wird anschließend das Bundesergebnis berechnet. Eine Veröffentlichung von Bundesergebnissen ist grundsätzlich erst möglich, wenn alle Länderdaten vorliegen.