Zur Berechnung des Nutri-Score® werden die Mengen verschiedener Nähr-und Inhaltstoffe miteinander verrechnet und einer farbigen, von A (grün) über C (gelb) bis E (rot) reichenden Skala zugeordnet. Hierzu werden sowohl Nährstoffe, deren übermäßiger Verzehr sich negativ auf die Gesundheit ausüben könnte (z.B. Energie, Fett und Salz), als auch Inhaltstoffe, die eher einen positiven gesundheitlichen Einfluss haben (Ballaststoff- und Eiweißgehalt und den Anteil an Obst, Gemüse und Nüssen), berücksichtigt.